Sapevi che in Giappone si alleva l'anguilla? Una cosa unica nel suo genere che si fa da molti, molti anni! Una delle prelibatezze più deliziose del Giappone, e anche un cibo popolare lì, è l'anguilla. Le anguille si mangiano soprattutto d'estate; in particolare quelle grigliate quando finiscono nel piatto hanno un sapore così buono, secondo molte persone! Molti piatti in cui l'anguilla è spesso usata come un bel piatto.
Una delle cose che devi fare in Giappone è allevare anguille. L'allevamento di anguille risale a molte generazioni fa per alcune famiglie che sono molto orgogliose di ciò che fanno. Sembra che ora sappiano parecchio su come allevare le anguille e come prendersene cura. È davvero difficile e richiede molto impegno allevare le anguille, ma in ogni caso tutto ripaga con un cibo così deliziosamente sano per le persone.
Naturalmente, non è un lavoro molto facile allevare anguille. È una delle cose più difficili da curare con un acquario e richiede grande attenzione, tempo e competenza. Gli allevatori di anguille ottengono prima le anguille neonate, note anche come anguille cieche, dai fiumi o dagli incubatoi speciali in cui nascono. Essendo molto piccole, gli allevatori devono maneggiare le anguille cieche con cura.
Infine, le anguille vengono raccolte e poi messe in vasche piene d'acqua. Gli allevatori le nutrono con piccoli pesci e gamberetti in queste vasche, consentendo a tutte quelle aragoste immature di crescere grandi e forti. Le vasche vengono costantemente controllate dagli allevatori in modo che la qualità e la temperatura dell'acqua siano perfette per la produzione di anguille.
Una volta che le anguille diventano più grandi, vengono spostate in vasche più grandi dove hanno spazio per nuotare. Gli allevatori manipolano la dieta delle anguille per farle crescere in modo ancora più impressionante. Infine (e una volta che sono abbastanza sagge), le anguille possono essere spostate dalle loro vasche a stagni esterni dove hanno spazio per muoversi. In questi stagni per pesci, le anguille svilupperanno un delizioso strato di grasso che le rende molto gustose da mangiare.
Alcuni allevatori tengono accese le luci speciali tutto l'anno nel tentativo di ingannare le anguille e fargli credere che sia estate. Entrambe queste cose danno agli allevatori di anguille la possibilità di allevarle più velocemente e di fornire loro una scorta sufficiente di anguille jumbo tutto l'anno, come è richiesto nella maggior parte dei casi affinché siano anche protette dall'estinzione.
Allo stesso tempo, le anguille sono un elemento chiave del patrimonio e della tradizione giapponese: vengono mangiate fin dal periodo Edo in Giappone. Ciò dimostra la profondità della cultura e perché dobbiamo mantenere vivi i lavori tradizionali. Gli allevamenti di anguille in Giappone ci collegano al nostro passato tramite l'acquacoltura e forniscono cibo delizioso per il presente.
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