पानी मछलियों का घर है, और उनमें से कई प्रकार हैं जो मीठे पानी या खारे पानी में रहते हैं जैसे सैल्मन। वे नदियों में धारा के विपरीत तैरने और लगभग उसी जगह पर अंडे देने के लिए ऊपर की ओर जाने के अपने अविश्वसनीय कौशल के लिए काफी प्रसिद्ध हैं, जहाँ उन्होंने खुद को पैदा किया था। यह एक प्रभावशाली यात्रा है और यह दर्शाती है कि वे क्या लेकर आते हैं। सैल्मन जंगली नदी, समुद्र में तैरते हैं, इसलिए वे बहुत अधिक विभिन्न क्षेत्रों का अनुभव करने में सक्षम होंगे। फिर भी, जानवरों को खुद को हाइड्रेटेड और खिलाए रखने के लिए लगातार काम करना चाहिए, साथ ही किसी और का भोजन न बनने की कोशिश भी करनी चाहिए। यह बहुत चुनौतीपूर्ण हो सकता है! इसके विपरीत, स्वच्छ मीठे पानी से भरे बड़े टैंकों में रहने वाले सैल्मन को पाला जाता है। इन टैंकों में उनके बड़े और मजबूत होने के लिए आवश्यक सभी भोजन होते हैं, वे अन्य शार्क से नहीं लड़ेंगे या शिकारियों से नहीं बचेंगे जो आम तौर पर जंगल में उनके अस्तित्व को खतरे में डालते हैं।
मछलियों को न केवल खाया जाता है बल्कि उन पर शोध भी किया जाता है और उन्हें ध्यान से देखा जाता है। जब इन टैंकों में पानी की गुणवत्ता और तापमान को सही रखने की बात आती है तो किसानों को बेहद सावधान रहना पड़ता है। इतना ही नहीं बल्कि उन्हें अन्य चीजों को भी सुनिश्चित करना चाहिए, जैसे: ऑक्सीजन का स्तर और पानी का पीएच संतुलन नियमित अंतराल पर जांचा जाता है। ये मछली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। मछलियों पर किसानों द्वारा लगातार नज़र रखी जाती है ताकि वे स्वस्थ रहें और उनका पोषण ठीक से हो, ताकि उनके विकास में सहायता मिल सके। ऐसा इसलिए है क्योंकि टिकाऊ सैल्मन फार्मिंग का मतलब है कि किसान पर्यावरण की भी देखभाल कर रहे हैं। मछलियों को कभी भी अत्यधिक अपशिष्ट नहीं बनाना चाहिए जो उनके रहने वाले पानी के लिए हानिकारक हो सकता है और यह भी कि खेत इसके आसपास के क्षेत्र को प्रदूषित न करें। किसानों के लिए, प्रकृति पर ध्यान देते हुए उत्पादन के काम को बनाए रखना आवश्यक है।
खेती की गई सैल्मन की भूख खेती की गई सैल्मन बहुत पेटू होती है। चाहे वे नॉर्वे, स्कॉटलैंड या फ़रो आइलैंड्स से हों, सभी खेती की गई किस्मों को अपनी प्रजाति को खाकर बड़ा और तेज़ी से बढ़ने की ज़रूरत होती है। किसान उन्हें विशेष छर्रे, मछली का भोजन और तेल खिलाते हैं जिसमें उचित पोषक तत्व होते हैं। ये छर्रे विशेष रूप से आपकी मछली को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की सही मात्रा प्रदान करने के लिए तैयार किए गए हैं ताकि वे स्वस्थ और मजबूत बनी रहें। मछली की वृद्धि की निगरानी किसान करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे उम्मीद के मुताबिक बढ़ रही हैं। कई बार, यह मछली बीमार हो सकती है या परजीवियों से संक्रमित हो सकती है जो छोटे जानवर होते हैं जो उनकी त्वचा को खा जाते हैं। किसान टैंक को बहुत साफ रखते हैं, और इसे रोकने के लिए आवश्यकतानुसार दवा या अन्य उपचार प्रदान करते हैं।
सैल्मन की खेती अरबों लोगों के भोजन की आपूर्ति में योगदान देती है। सैल्मन की खेती से मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुणवत्ता वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा (ओमेगा-3 फैटी एसिड) के पौष्टिक स्रोत का बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है। लेकिन यह पर्यावरण के लिए भी हानिकारक हो सकता है। सैल्मन प्राकृतिक तैराक होते हैं और उनमें से कुछ अपने जीवनकाल में दसियों हज़ार किलोमीटर तैरते हैं, लेकिन खेती के लिए सैल्मन को पिंजरों में रखने से हम अन्य जानवरों के लिए प्रदूषण या विलुप्ति का कारण बन रहे हैं जो इससे प्रभावित होते हैं। इसके लिए, किसानों को ऐसा तरीका निकालना होगा जिससे वे भोजन पैदा कर सकें और पर्यावरण को नुकसान न पहुँचाएँ। कृषि के लिए एक उज्ज्वल भविष्य को सुरक्षित करने के लिए, उद्योग को नए विचारों और प्रौद्योगिकी में प्रगति को नियोजित करके अभिनव होना चाहिए जो खेती के तरीकों से होने वाले पर्यावरणीय क्षरण को कम करेगा और जहाँ वे काम करते हैं वहाँ पारिस्थितिकी तंत्र को संरक्षित करेगा।
सैल्मन फार्मिंग उद्योग पर नवीनतम जानकारी हर दिन खेती की अधिक से अधिक तकनीकें बेहतर हो रही हैं, जिसका लाभ न केवल किसानों को मिल रहा है, बल्कि वैज्ञानिकों को भी मिल रहा है, जो सैल्मन की तरह ही बेहतर मछली चाहते हैं। उन्हें अधिक टिकाऊ होने की आवश्यकता है, मछलियों को जीवित रहने में मदद करनी चाहिए और पानी में कम जगह लेनी चाहिए। सैल्मन फार्मिंग में सबसे बड़ी चुनौती एंटीबायोटिक्स और रसायनों के उपयोग को कम करना है। इसके बजाय वे एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करने का प्रयास कर रहे हैं ताकि मछलियाँ बीमार न पड़ें। एक प्रमुख चुनौती जिसका समाधान किया जाना चाहिए, वह है उपभोक्ताओं के साथ बेहतर संचार। खाद्य पदार्थों के उत्पादन और उनके पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में अधिक जानकारी। किसान अपनी हर चीज़ साझा करना चाहते हैं, ताकि उपभोक्ता उनके द्वारा खाए जा रहे भोजन के बारे में अच्छा महसूस कर सकें।
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