नमस्ते! क्या आपने कभी सैल्मन खाया है? यह आपके लिए एक स्वस्थ विकल्प है और इसकी सबसे अच्छी बात; इसका स्वाद। सैल्मन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें वे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने और स्वस्थ रहने के लिए ज़रूरत होती है। लेकिन, आप जानते हैं कि सैल्मन हमारी थाली तक कैसे पहुँचता है..!!! हाँ, सैल्मन के मछली फार्मों द्वारा! यह लेख सैल्मन फार्मिंग पर नज़र डालता है, यह क्या है और इसका अस्तित्व मनुष्यों और पर्यावरण दोनों के लिए क्यों महत्वपूर्ण है। तो इसके साथ ही... सैल्मन फार्मिंग की दुनिया में गोता लगाने का समय आ गया है!
वैसे, क्या आपने कभी ओवरफिशिंग के बारे में सुना है? वह बिंदु जिस पर वे समुद्र में बहुत अधिक मछली पकड़ते हैं। नॉट की बढ़ती संख्या यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकती है कि यह ऐसे परिवर्तनों से निपट सकता है, और समुद्र में मछली के भंडार को कम करने वाले ओवरफिशिंग के प्रति इसकी संवेदनशीलता को कम कर सकता है। यह मछलियों पर कई तरह के कहर बरपा सकता है-और हम लोगों के लिए, जिन्हें उन मछलियों को खाने की ज़रूरत है। यहीं पर सैल्मन फार्मिंग काम आती है! इस तरह हम कुछ जगहों पर मछली पाल सकते हैं जो विशेष रूप से उन्हें पालने के लिए निर्दिष्ट हैं यानी सिर्फ़ मछली फार्म, इसलिए समुद्र की जंगली मछलियों को पकड़ने के बजाय। इस प्रकार, हमारे पास खाने के लिए मछलियाँ हो सकती हैं; और अन्य जीवित प्राणियों के लिए समुद्र का स्वास्थ्य सुनिश्चित कर सकते हैं। सैल्मन फार्मिंग यह सुनिश्चित करने का एक बुद्धिमान तरीका है कि हमारे पास मछलियाँ हों लेकिन पर्यावरण को नुकसान न पहुँचाएँ।
सैल्मन फार्मिंग के संबंध में, हमें दो मुख्य कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है: सभी के लिए पर्याप्त मछलियाँ बनाना और हमारे ग्रह की देखभाल करना। यही मछलियाँ हैं जो मुझे खाने और बेचने के लिए भरपूर मात्रा में मछलियाँ प्रदान करती हैं। प्रकृति के रक्षक होने के नाते हम यह भी नहीं चाहते कि मछलियों को नुकसान पहुँचाने से वे पौधे और पानी नष्ट हो जाएँ जिनसे वे पोषित होती हैं। यही कारण है कि एक अच्छा सैल्मन किसान बनने का मतलब है आस-पास के पर्यावरण को नुकसान पहुँचाए बिना मछलियाँ पालना। वे मछलियों को खुश रखने और पानी को साफ रखने के लिए कुछ सरल तरीके अपनाते हैं। इस तरह हम अपने सैल्मन का आनंद ले पाते हैं और ग्रह को बचा पाते हैं!
सैल्मन भी इंसानों की तरह ही कायापलट से गुजरते हैं! यहाँ अंडे से वयस्क मछली में फार्म की गई सैल्मन का विकास दिखाया गया है। यह सब अंडे से शुरू होता है। जब मादा सैल्मन अपने अंडे देती हैं, तो वे ऐसा नदी में करती हैं जहाँ मनुष्य या जानवर द्वारा कुचले जाने की संभावना बहुत कम होती है। अंततः, वे छोटे-छोटे बच्चों में बदल जाते हैं। एक या दो साल तक, बच्चे मीठे पानी में रहते हैं जहाँ वे खुद को मोटा करते हैं और समुद्र में अपनी यात्रा के लिए तैयार होते हैं। एक बार जब वे इस नए वातावरण में पहुँच जाते हैं, तो उन्हें अब स्मोल्ट्स माना जाता है। अटलांटिक में 2-3 साल तक रहने के बाद, वे सहज रूप से अपनी प्राकृतिक नदियों में वापस लौट जाते हैं जहाँ यह सब शुरू हुआ था ताकि जब वे अपने अंडे दें और मरें; तो कहीं से जल्द ही एक नई पीढ़ी निकल आए। वे कहाँ रहते हैं: सैल्मन पालन में, किसान उस वातावरण का प्रबंधन करते हैं जिसमें सैल्मन बढ़ता
किसी भी किसान की तरह, सैल्मन उत्पादक हमेशा काम को बेहतर तरीके से करने की कोशिश करते हैं-अगर यह कम बिजली और पानी से किया जा सकता है। खैर, ताकि वे अपने पूरे जीवन में उन मछलियों के कल्याण की परवाह करने का दिखावा कर सकें। वे नई मशीनों और तकनीक का उपयोग करके ऐसा करते हैं जो मछलियों को उचित मात्रा में, निर्धारित समय पर भोजन दे सकती हैं। इससे मछली सड़ने से बच जाएगी और उसमें अभी भी बहुत ताकत होगी। उनके पास कुछ ऐसे सिस्टम भी हो सकते हैं जो पानी को रीसाइकिल करके इसे और अधिक पर्यावरण के अनुकूल बनाते हैं। सैल्मन किसानों को अपने ग्रीनहाउस को बेहतर बनाने और स्वचालित करने में मदद करते हुए, फिशेंसी ने मछली पालन का एक और अधिक पर्यावरण के अनुकूल तरीका विकसित किया है जो सभी के लिए फायदेमंद है।
सैल्मन पालन आसान नहीं है: मछलियाँ कभी-कभी बीमार हो जाती हैं, या पानी में प्रदूषण हो जाता है। हालाँकि, किसान अपने खेतों को बेहतर बनाने के लिए इन समस्याओं के लिए लगातार नए समाधान तैयार कर रहे हैं। वैज्ञानिकों के साथ मिलकर उनका काम अधिक टिकाऊ फ़ीड और पशु देखभाल विधियों के विकास के साथ-साथ मजबूत प्रकृति संरक्षण प्रयासों को सुनिश्चित करता है। हालाँकि उन्होंने अटलांटिक सैल्मन की खेती के लाभकारी पहलुओं के बारे में हज़ारों लोगों को सिखाया है, साथ ही यह भी बताया है कि हमें अपने आहार में मछली की आवश्यकता क्यों है। दोनों में निवेश करने से हम आने वाली पीढ़ियों के लिए समुद्री भोजन और हमारे समुद्री पर्यावरण के भविष्य की रक्षा कर सकते हैं।
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