Wussten Sie schon, dass in Japan Aal gezüchtet wird? Eine einzigartige Sache, die dort schon seit vielen, vielen Jahren praktiziert wird! Eine der köstlichsten Köstlichkeiten aus Japan und auch dort ein beliebtes Gericht ist Aal. Aal wird hauptsächlich im Sommer gegessen; besonders gegrillter Aal schmeckt vielen Leuten zufolge so gut, wenn er auf dem Teller landet! In vielen Gerichten wird Aal oft als schönes Beilage verwendet.
Eines der Dinge, die Sie in Japan unbedingt tun müssen, ist die Aalzucht. Die Aalzucht hat bei manchen Familien eine lange Tradition, die sehr stolz auf ihre Arbeit sind. Es scheint, dass sie mittlerweile ziemlich viel über die Aufzucht und Pflege von Aalen wissen. Es ist wirklich schwierig und erfordert viel Mühe, Aale zu züchten, aber auf jeden Fall zahlt sich alles aus, denn die Menschen bekommen so köstliche und gesunde Nahrung.
Natürlich ist es nicht ganz einfach, Aale zu züchten. Sie gehören zu den schwierigsten Aufgaben in einem Aquarium und erfordern viel Aufmerksamkeit, Zeit und Know-how. Aalzüchter holen sich zunächst Jungaale, auch Glasaale genannt, aus Flüssen oder speziellen Brutstätten, in denen sie geboren werden. Da sie sehr klein sind, müssen die Aalzüchter mit Sorgfalt mit ihnen umgehen.
Schließlich werden die Glasaale eingesammelt und in wassergefüllte Tanks gegeben. Die Züchter füttern sie in diesen Tanks mit kleinen Fischen und Garnelen, sodass alle jungen Hummer groß und stark werden. Die Tanks werden von den Züchtern ständig kontrolliert, damit die Wasserqualität und -temperatur für die Aalproduktion optimal sind.
Sobald die Aale größer werden, werden sie in größere Becken umgesiedelt, in denen sie Platz zum Schwimmen haben. Die Züchter verändern die Ernährung der Aale, damit sie noch eindrucksvoller wachsen. Schließlich (und wenn sie klug genug sind) können die Aale aus ihren Becken in Teiche im Freien umgesiedelt werden, in denen sie Platz zum Herumschwimmen haben. In diesen Fischteichen entwickeln die Aale eine schöne Fettschicht, die sie sehr schmackhaft macht.
Einige Aalzüchter lassen das ganze Jahr über spezielle Lichter an, um den Aalen vorzugaukeln, es sei Sommer. Beides gibt den Aalzüchtern die Möglichkeit, Aale schneller zu züchten und ihnen das ganze Jahr über genügend Riesenaale zur Verfügung zu stellen, was in den meisten Fällen erforderlich ist, um sie vor dem Aussterben zu schützen.
Gleichzeitig ist Aal ein wichtiger Bestandteil des japanischen Erbes und der japanischen Tradition – er wird in Japan seit der Edo-Zeit gegessen. Das zeigt die Tiefe der Kultur und warum wir traditionelle Berufe am Leben erhalten müssen. Die Aalfarmen in Japan verbinden uns über die Aquakultur mit unserer Vergangenheit und bieten köstliche Nahrungsmittel für die Gegenwart.
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